Teasome - Ancient Tree Ripe Pu-erh
Łagodna japońska matcha z Shizuoki o ciepłym, pełnym i zbalansowanym smaku. Minimalna trawiastość i morskość sprawiają, że świetnie sprawdza się w matcha latte, napojach na zimno i deserach.
Opis produktu
Ancient Tree Ripe Pu-erh – dojrzały pu-erh ze starych drzew herbacianych
– Teasome
Ancient Tree Ripe Pu-erh od Teasome to dojrzała, fermentowana herbata pu-erh shu z Yunnanu, przygotowana z liści pochodzących ze starych drzew herbacianych określanych jako gushu. To propozycja dla osób, które chcą poznać charakter klasycznego dojrzałego pu-erha w jego głębokim, ziemistym i mineralnym wydaniu.
Już sam surowiec wyróżnia tę herbatę. Teasome wykorzystuje liście pochodzące z co najmniej stuletnich drzew herbacianych, których rozbudowany system korzeniowy sięga głęboko w podłoże. Producent właśnie z wiekiem drzew wiąże charakterystyczną mineralność tej herbaty.
Ancient Tree Ripe Pu-erh reprezentuje styl shu, czyli ripe – dojrzałego pu-erha. W procesie jego produkcji liście przechodzą kontrolowaną fermentację w warunkach podwyższonej wilgotności. Dzięki temu herbata rozwija charakterystyczny dla tego stylu głęboki, ciemny i ziemisty profil.
W filiżance nie jest jednak jednowymiarowo.
Oficjalny profil prowadzi w stronę mokrej ziemi, kredy i czarnego pieprzu. Ziemistość tworzy podstawę naparu, kredowa mineralność nadaje mu bardziej skalnego charakteru, natomiast czarny pieprz pojawia się jako wyraźniejszy, lekko korzenny akcent.
To herbata mocna w charakterze, ale niekoniecznie agresywna w smaku. Właśnie na tym polega jedna z najciekawszych cech dobrze przygotowanego pu-erha shu – intensywność może wynikać z głębi, ziemistości i mineralności, a nie wyłącznie z goryczy czy cierpkości.
Ancient Tree Ripe Pu-erh jest również szczególnie ciekawy w zestawieniu z Amber Heart Ripe Pu-erh. Obie herbaty powstają z liści pochodzących z tych samych starych drzew, ale Amber Heart stanowi dolną część partii, gdzie podczas fermentacji tworzą się charakterystyczne bryłki Lao Cha Tou. Dzięki temu dwie herbaty mają wspólne pochodzenie, a mimo to prezentują wyraźnie inny charakter.
Jak parzyć Teasome Ancient Tree Ripe Pu-erh
Styl europejski:
- 5 g / 250 ml wody
- 95°C
- I parzenie: 2 min
- II parzenie: 3 min
- III parzenie: 5 min
Warto wykorzystać te same liście do kolejnych parzeń i obserwować, jak wraz z każdym zalaniem zmienia się proporcja ziemistych, mineralnych i korzennych nut.
→ Zobacz również inne herbaty i matchy w kategorii Herbaty na stronie Winorośli Kawy.
Awatary
Nasza opinia Winorośli Kawy
Ancient Tree Ripe Pu-erh nie próbuje przypominać żadnej innej herbaty – i właśnie to najbardziej nam się w nim podoba.
To ciemny, ziemisty i mineralny pu-erh, w którym mokra ziemia spotyka się z kredową, niemal skalną nutą, a na końcu pojawia się charakterystyczne skojarzenie z czarnym pieprzem.
Dla osoby przyzwyczajonej wyłącznie do lekkich zielonych herbat pierwsza filiżanka może być zaskoczeniem. Ale właśnie pu-erhy potrafią otworzyć zupełnie nowy fragment herbacianego świata.
Dodatkowym powodem, dla którego chcieliśmy mieć Ancient Tree w Winorośli Kawy, jest możliwość zestawienia go z Amber Heart. Obie herbaty mają wspólne źródło – liście ze starych, co najmniej stuletnich drzew gushu – a mimo tego smakują inaczej.
Jeżeli mielibyśmy polecić sposób na poznanie ich naprawdę dobrze, przygotowalibyśmy obie obok siebie.
Najpierw Ancient Tree i jego mokra ziemia, kreda oraz czarny pieprz. Później Amber Heart ze znacznie słodszym charakterem Lao Cha Tou.
To porównanie świetnie pokazuje, dlaczego w świecie dobrej herbaty liczy się nie tylko miejsce pochodzenia czy odmiana rośliny. Równie ważne jest to, co dzieje się z liściem już po zbiorze.
Ancient Tree Ripe Pu-erh polecamy więc szczególnie osobom, które szukają głębokiej, ziemistej i mineralnej herbaty z Yunnanu albo chcą zrobić kolejny krok w poznawaniu prawdziwych pu-erhów.
Pochodzenie oraz skład
Ancient Tree Ripe Pu-erh pochodzi z Yunnanu w Chinach – regionu nierozerwalnie związanego z tradycją produkcji herbat pu-erh.
Herbata powstaje z kultywaru Yunnan Da Ye, czyli wielkolistnej odmiany herbaty wykorzystywanej do produkcji pu-erhów.
Najważniejszy jest jednak sam materiał.
Do produkcji wykorzystano gushu – liście ze starych drzew herbacianych mających co najmniej 100 lat. Teasome zwraca uwagę, że wraz z wiekiem drzewa rozwija się jego system korzeniowy, a charakter liści staje się bardziej złożony i mineralny.
Ancient Tree jest pu-erhem shu (ripe), czyli herbatą poddaną procesowi przyspieszonej fermentacji. W produkcji tego rodzaju pu-erha liście układa się w stosy i zwiększa ich wilgotność, tworząc warunki potrzebne do intensywnego procesu przemian materiału herbacianego.
Ciekawostką jest bezpośredni związek tej herbaty z Amber Heart Ripe Pu-erh. Amber Heart pochodzi z dolnej warstwy tej samej partii Ancient Tree, gdzie podczas fermentacji panuje najwyższa wilgotność i powstają charakterystyczne zwarte bryłki Lao Cha Tou.
Dzięki temu można porównać dwie herbaty przygotowane z materiału pochodzącego z tych samych drzew, ale różniące się charakterem wynikającym z miejsca i przebiegu fermentacji.
Skład: 100% herbata pu-erh.
Jak każda herbata powstająca z Camellia sinensis, Ancient Tree Ripe Pu-erh naturalnie zawiera kofeinę.
Dane techniczne
- Rodzaj: czerwona herbata
- Skład: 100% herbata pu-erh
- Profil smakowy: mokra ziemia, kreda, czarny pieprz
- Gramatura: 50 g
- Zbiór: wiosna 2025
- Pochodzenie: Yunnan, Chiny
- Kultywar: Yunnan Da Ye
- Sposób parzenia: 5 g / 250 ml, 95–100°C, 2–5 min
- Producent: Teasome
Dlaczego pokochasz ją w Winorośli Kawy
W Winorośli Kawy Ancient Tree Ripe Pu-erh wybraliśmy przede wszystkim dlatego, że pokazuje zupełnie inną stronę świata herbaty niż świeże japońskie zielenie, kwiatowe oolongi czy owocowe mieszanki.
Tutaj jest ciemniej, głębiej i bardziej mineralnie.
Mokra ziemia, kreda i czarny pieprz mogą brzmieć nietypowo, szczególnie jeśli ktoś wcześniej pił przede wszystkim klasyczne zielone lub czarne herbaty. I właśnie dlatego uważamy, że warto go spróbować.
Szczególnie interesuje nas zestawienie Ancient Tree z Amber Heart. Mamy materiał z tych samych starych drzew, tę samą partię, a jednocześnie dwa wyraźnie różne doświadczenia w filiżance.
Ancient Tree pokazuje bardziej ziemistą, skalną i pieprzną stronę pu-erha, podczas gdy Amber Heart idzie mocniej w kierunku słodyczy i gładkości charakterystycznej dla Lao Cha Tou.
Dla nas to świetna okazja, żeby nie tylko wypić dobrą herbatę, ale również zobaczyć w praktyce, jak proces produkcji potrafi zmienić charakter dokładnie tego samego surowca.
Teasome
Teasome to mała rewolucja w świecie herbaty. Oferujemy jakościowe herbaty dla domu i kawiarni. Prowadzimy warsztaty, szkolenia i dzielimy się wiedzą. Unikamy plastiku i sztucznych dodatków. Wybieramy tylko herbaty, które sami pijemy. Każda pozycja to autentyczny smak, doświadczenie i szacunek do rośliny.
