Bracia Ziółkowscy - Wietnam Canephora Siêu Sao – 250 g
Jasno palona robusta do przelewu? Tak. I to w wielkim stylu. Marcepan, orzechy laskowe, miód i wanilia tworzą gęsty, słodki profil bez kwasowości. To 100% canephora specialty z wulkanicznych gleb prowincji Gia Lai – intensywna, kremowa i zupełnie nieoczywista.
Brak w magazynie
Opis produktu
Wietnam Canephora Siêu Sao – 250 g
Zanim powiesz „robusta do przelewu to nie dla mnie” – zatrzymaj się na chwilę. Bo tak, to jest 100% canephora. I tak, jest palona jasno. I nie, to nie jest żart.
Wietnam Canephora Siêu Sao to kawa, która wywraca schematy. Zamiast wysokiej kwasowości dostajesz zerową. Zamiast cytrusowej soczystości – marcepan, orzechy laskowe, miód i wanilię. Zamiast lekkiego body – gęstość, strukturę i wyraźną słodycz. A gdzieś w tle pojawia się nawet subtelna nuta melona, która dodaje tej historii nieoczywistego twistu.
To nie jest arabika. I nie próbuje nią być. Dlatego nie warto jej z nią porównywać. Canephora ma własny język sensoryczny. Jest bardziej ziemista, bardziej kremowa, mniej kwasowa. Czasem przypomina skojarzenia z ciemnym piwem, czasem z torfową whisky. Jednak w tej odsłonie dostajesz wersję elegancką, dopracowaną i czystą.
Rodzina Quang z prowincji Gia Lai od dwóch pokoleń uprawia robustę. Co więcej, od kilkunastu lat pracuje nad jej jakością w standardzie specialty. Gleby wulkaniczne oraz wysokość 800 m n.p.m. pozwalają owocom dojrzewać powoli i budować naturalną słodycz. Po zbiorze wiśnie trafiają do starannej selekcji, a następnie przechodzą 144-godzinną fermentację w zamkniętych tankach (anaerobic natural). Potem suszą się nawet 25 dni, aż osiągną odpowiednią wilgotność. To właśnie ta precyzja sprawia, że w filiżance nie ma chaosu – jest kontrola i charakter.
W przelewie kawa jest zaskakująco czysta. Gęsta, słodka, niemal deserowa. W AeroPressie staje się jeszcze bardziej kremowa i głęboka. To wybór dla tych, którzy chcą spróbować czegoś zupełnie innego niż klasyczne, owocowe arabiki.
Dla początkujących: jeśli nie lubisz kwaśnych kaw, a wolisz słodycz, gęstość i orzechowo-marcepanowy klimat – to może być Twój świat.
Dla koneserów: eksperyment, który pokazuje, że canephora specialty to nie ciekawostka, ale realna alternatywa dla arabiki.
Profil i intensywność smaku – Wietnam Canephora Siêu Sao
- Słodycz: ★★★★☆ miodowo-marcepanowa
- Kwasowość: ★☆☆☆☆ praktycznie zerowa
- Body: ★★★★★ bardzo pełne, kremowe
- Aromat: ★★★★☆ orzechy, wanilia, nuty deserowe
- Złożoność: ★★★★☆ nietypowa, głęboka
Dane techniczne – Wietnam Canephora Siêu Sao
- Profil sensoryczny: marcepan • orzechy laskowe • miód • wanilia
- Skład: 100% Canephora – Wietnam (prowincja Gia Lai)
- Odmiana: Robusta TR4
- Obróbka: anaerobic natural
- Wysokość upraw: 800 m n.p.m.
- Wypał: jasny, przelewowy
- Opakowanie: 250 g, ziarnista
- Pochodzenie: palona w Stromcu przez Braci Ziółkowskich
Nasza opinia Winorośli Kawy
To kawa dla odważnych. Ale też dla tych, którzy mają dość powtarzalności. Nie jest oczywista, nie jest „bezpieczna”, jednak daje ogrom satysfakcji, jeśli pozwolisz jej mówić własnym językiem.
